ไต้หวันขึ้นชื่อเป็นเมืองแห่งอาหารและสวรรค์ของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก มีอาหารให้เลือกชิมหลากหลายแบบ โดยวัฒนธรรมอาหารของไต้หวันนั้นได้รับอิทธิพลมาจากจีน ทำให้อาหารต้นตำรับส่วนใหญ่ทำขึ้นจากแป้งหรือเส้นบะหมี่ ด้วยรสชาติอาหารอันแสนอร่อย จึงทำให้ใครหลายคนต่างบินลัดฟ้า เพื่อมาชิมอาหารไต้หวันสูตรต้นตำรับโดยเฉพาะ!
ซึ่งในวันนี้ เรามี 7 อาหารสูตรต้นตำรับจากไต้หวัน มาแนะนำนักชิมให้น้ำลายสอกัน หากใครอยากรู้ว่าเมนูท้องถิ่นไหนของไต้หวัน จะน่าทานขนาดไหนนั้น อ่านบทความนี้ได้เลย
1. อาหารไต้หวัน กว้าเปา (Gua Bao)
สำหรับคนที่รักขนมปังและแป้ง ต้องถูกใจกับเมนูกว้าเปา (Gua Bao) หมั่นโถวแสนอร่อยของไต้หวัน ผ่ากลางรูปร่างคล้ายแฮมเบอร์เกอร์ ใส่ไส้หมูสามชั้น ตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม แนบด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ ทั้งกะหล่ำดอง ผักชี และเครื่องเคียงตามใจชอบ เมื่อกัดแล้วจะรู้สึกถึงความหนาของแป้ง พร้อมรสชาติหอมหวานมันของเนื้อหมู ที่นุ่มจนแทบละลายในปาก เหมาะทานเป็นอาหารว่าง หรืออาหารมื้อเช้า ทานแล้วจะอยากเบิ้ลเป็นชื้นที่สองแน่!
2. อาหารไต้หวัน ป้าหวัน (Ba-Wan)
ป้าหวัน หรือโร่ว-ยฺเหวียน (肉圓) อาหารทานเล่นของไต้หวัน อีกหนึ่งเมนูที่เราอยากให้คุณลิ้มลอง ทำจากทำจากแป้งข้าวโพด แป้งมันฝรั่ง และแป้งข้าวเจ้า นวดจนได้แป้งที่เหนียวนุ่ม แล้วใส่ไส้หมูหมักนุ่มตามไป จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ด โดยบางร้านอาจจะนำไปทอดแทนการนึ่งก็ได้ เมื่อทานแล้วจะรู้ถึงความเหนียวนุ่มของแป้ง บวกกับหมูนุ่มแสนอร่อย เรียกไว้ว่ามีลักษณะคล้ายบัวลอยบ้านเราแต่เป็นไส้หมูเลยล่ะครับ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร ทำให้ป้าหวันกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของไต้หวัน ถ้าใครได้ไปเยือน ต้องหาโอกาสลองทานเมนูนี้ให้ได้
3. โอเด้งสไตล์ไต้หวัน (Tian bu la)
Photo credit: Facebook Happy Taipei Hostel
สำหรับสายสตรีทฟู้ด ที่ชื่นชอบของทอด เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ห้ามพลาดกับโอเด้งสไตล์ไต้หวัน (Tian Bu La) เมนูนี้มีขายในตลาดนัดกลางคืนที่ไต้หวันเยอะแยะเลย ด้วยความกรอบอร่อย?ของลูกชิ้นปลาทอด ราดด้วยน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ทั้งอร่อยและคล่องคอสุด ๆ เหมาะกับการทานชิว ๆ พร้อมนั่งชมวิวเมืองในไต้หวันไปด้วย ใครอยากลองอาหารสตรีทฟู้ดของไต้หวันแท้ ๆ หาทานได้ง่าย ๆ ในตลาดกลางคืนของไต้หวัน รับรองว่าเมนูนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณแน่นอน
4. น้ำแข็งสไตล์ไต้หวัน (Taro Ball)
ร้อน ๆ แบบนี้ ลองทานขนมหวานเย็นชื่นใจกันหน่อยไหม? น้ำแข็งไสสไตล์ไต้หวัน (Taro Balls) เป็นเมนูขนมหวานที่อร่อยเย็นหวานชื่นใจมาก ๆ จุดเด่นของเมนูนี้ก็คือบัวลอยสไตล์ไต้หวัน (Taro Balls) ที่ทำจากมันม่วงหรือเผือก ทานคู่กับไอศกรีมเผือกเนื้อเนียนนุ่ม โปะด้วยมะม่วงชิ้นโต ๆ (หรือจะใช้สตรอว์เบอร์รี่แทนก็ได้นะ) ราดด้วยนมข้นหวานหอม ๆ เป็นเมนูที่คนรักของหวานชอบมากทีเดียว
5. บะหมี่เนื้อตุ๋นไต้หวัน (Beef Noodles)
เมนูโปรดของคนรักเส้น หนีไม่พ้นบะหมี่เนื้อตุ๋น หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อของไต้หวัน เอกลักษณ์ของบะหมี่เนื้อตุ๋นสไตล์ไต้หวันคือ รสชาติน้ำซุปที่เผ็ดร้อนเล็กน้อยจากน้ำมันพริกที่ราดด้านบน และเนื้อตุ๋นชิ้นใหญ่พอดีคำ ทุกร้านมีการเคี่ยวน้ำซุปนานหลายชั่วโมง ตุ๋นเนื้อจนเปื่อยนุ่มแทบละลายในปาก ทานกับบะหมี่เส้นกลมเล็กเหนียวนุ่ม องค์ประกอบโดยรวมนี้ทำให้เมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นของไต้หวันได้รับความนิยมอย่างมากจากชาวไต้หวันเองและนักท่องเที่ยวทั่วโลก ถ้าอยากมาทานบะหมี่เนื่อตุ๋นสูตรต้นตำรับ ต้องมาทานที่ร้านบะหมี่เนื้อตุ๋นในไต้หวันเท่านั้น!
6. อาหารไต้หวัน เสี่ยวหลงเปา (Xiaolongbao)
เปลี่ยวแนวมาทานเมนูติ่มซำยอดฮิตของไต้หวันกันบ้าง เสี่ยวหลงเปา (Xiaolongbao) ลักษณะคล้ายขนมจีบกึ่งซาลาเปา แป้งบางนุ่มห่อไส้เป็นหมูสับ (หรือบางร้านอาจจะเป็นเนื้อกุ้ง ไก่สับ หรือเนื้อปูสับ) จุดเด่นคือไส้ที่มีน้ำซุปอยู่ข้างใน ซึ่งมาจากการเคี่ยวหนังหมู แล้วพักให้เย็นจนแข็งตัวเป็นวุ้น ตักวุ้นนี้วางบนไส้ เมื่อนึ่งสุกวุ้นจะละลาย กลายเป็นน้ำซุปรสกลมกล่อมอยู่ข้างใน ด้วยความบางนุ่มของแป้ง บวกกับน้ำซุปรสชาติเข้มข้นเข้ากับเนื้อหมูข้างใน ทำให้เมื่อทานเข้าไปแล้ว จะรับรู้ถึงรสชาติหอมหวาน อร่อยกลมกล่อมในคำเดียว ใครยังไม่เคยลองทานเสี่ยวหลงเปา หากได้ทานรับรองว่าจะติดใจเมนูนี้ตั้งแต่ชิมครั้งแรกเลยล่ะ
7. หอยทอดไต้หวัน (蚵仔煎 Oyster Omelette)
ปิดท้ายด้วยเมนูพิเศษสำหรับคนรักเมนูหอยทอด ด้วยเมนู “หอยทอดไต้หวัน” (蚵仔煎 Oyster Omelette) รสชาติคล้ายกับเมนูหอยทอดผสมออส่วนหอยนางรมของไทย
ความพิเศษของเมนูนี้คือในไต้หวันจะใส่แป้งมันเทศผสมแป้งข้าวโพด และเน้นไข่เป็นส่วนผสมหลัก ได้เนื้อนุ่มจากไข่และความหอมหวานจากหอยนางรมเต็ม ๆ โรยผักใบเขียวเล็กน้อยเพิ่มสีสันและตัดเลี่ยน เพิ่มรสชาติด้วยซอสสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน กรอบนอกนุ่มใน ถือว่าเป็นอีกเมนูที่มีชื่อเสียงมาก ๆ ของไต้หวัน รับประกันว่าถูกใจใครหลายคนแน่นอน
.
.
เชื่อว่าหากใครได้อ่านบทความนี้ รับรองว่าจะหิวจนต้องอยากบินไปทานอาหารไต้หวันแน่นอน เพราะไต้หวันนั้น เป็นเมืองแห่งอาหารรสเลิศ และเป็นสวรรค์ของนักชิมอาหารทุกคน ไม่ว่าจะไปเมืองไหน หรือไปเยือนสถานที่ใด เราก็จะพบกับอาหารไต้หวันสูตรต้นตำรับ คอยต้อนรับนักชิมทุกคนอยู่เสมอ ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวไต้หวันเมื่อใด อย่าพลาด 7 เมนูแนะนำนี้นะ รับรองว่าจะอิ่มอร่อยจนพุงกางตลอดทริป แถมยังได้ความสุขและประสบการณ์ดี ๆ กลับบ้านด้วย