เปิดลายแทง 10 ร้านอาหารและสตรีทฟู้ดสุดฟินระดับมิชลินไกด์ในไถหนาน

ไถหนาน อดีตเมืองหลวงและจังหวัดที่เก่าแก่ที่สุดของไต้หวัน เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และมนต์เสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร ใครที่อยากสัมผัสบรรยากาศของไต้หวันแบบดั้งเดิม เมืองไถหนานก็ถือเป็นจุดหมายที่พลาดไม่ได้ เพราะนอกจากจะมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมายแล้ว ก็ยังมีเอกลักษณ์และมรดกทางด้านอาหารที่สายกินจะต้องตกหลุมรัก

อาหารในไถหนานนั้นมีความหลากหลายและโดดเด่น ทำให้เมืองไถหนานได้รับการขนานนามว่าเป็น

‘เมืองแห่งอาหารของไต้หวัน’ และมีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยที่ขึ้นชื่อจนได้รับการยอมรับจากมิชลินไกด์ ให้เป็นร้านอร่อยประจำเมืองที่คนรักอาหารจะต้องมาตามรอยกันให้ได้

วันนี้ เราจะพาทุกคนไปทัวร์ 10 ร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ในเมืองไถหนานกัน ตั้งแต่ร้านอาหารหรู ไปจนถึงสตรีทฟู้ด สายกินตัวจริงต้องห้ามพลาด มาดูกันว่า มีร้านไหนน่าลองบ้าง!

ร้านอาหารระดับมิชลินไกด์ที่ต้องลอง

1. Jai Mi Ba

ร้าน “Jai Mi Ba” (吃麵吧) โด่งดังจากเมนู “บะหมี่” ที่ฟังดูอาจธรรมดา แต่บะหมี่ที่ร้าน Jai Mi Ba มีจุดเด่นอยู่ที่การนำเทคนิคการทำอาหารและซอสสไตล์ฝรั่งเศสที่เชฟได้สั่งสมประสบการณ์มากว่า 10 ปี ผสานเข้ากับเมนูบะหมี่ไต้หวัน ทำให้เกิดเป็นเมนูและรสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนใคร เช่น เมนูบะหมี่ลิ้นวัวย่างกับซอสทรัฟเฟิล (Ox Tongue with Noodles in Truffle Sauce) หรือ คาราเมลคัสตาร์ดชีส (Cheese Caramel Flan)

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ซิกเนเจอร์ที่ทำให้ใครที่เคยไปกินบะหมี่ที่ร้านนี้จะต้องกลับไปกินซ้ำอีกครั้งนั่นก็คือ เส้นบะหมี่ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม น้ำซุปที่มีรสชาติหอม หวาน กลมกล่อม วัตถุดิบคุณภาพดีและสดใหม่ นอกจากนี้ ที่ร้าน Jai Mi Ba ก็ยังมีการปรุงซอสและเครื่องปรุงพิเศษขึ้นมาเอง นั่นก็คือ น้ำมันพริกและซอสรสจัดจ้านที่จะเสิร์ฟคู่มากับบะหมี่ ทำให้รสชาติที่คุณได้ทานที่นี่ จะหาทานไม่ได้จากที่อื่นแน่นอน

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/tVM5kDe6W9nMyVKo6
เวลาทำการ: เปิดให้บริการวันจันทร์ และ วันพฤหัสบดี-วันอาทิตย์ วันละ 2 รอบ ในเวลา 11.30-14.00 น. และ 17.30-20.00 น. (หยุดวันอังคารและวันพุธ)
หมายเหตุ: ร้าน Jai Mi Ba รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

2. Zhu Xin Ju

“Zhu Xin Ju” (筑馨居) ร้านอาหารไต้หวันขนานแท้ที่ตั้งอยู่ในอาคารอิฐแดงเก่าที่สร้างขึ้นเมื่อปี 1846 ทำให้บรรยากาศภายในร้านยังคงความงดงามของสถาปัตยกรรมไต้หวันดั้งเดิมเอาไว้ แต่ก็ยังดูอบอุ่นและทันสมัย เข้ากับเมนูและสไตล์อาหารของร้าน Zhu Xin Ju ที่เป็นการเสิร์ฟอาหารไต้หวันแท้ในรูปแบบของโอมากาเสะ (Omagase)

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

เมื่อมาทานอาหารที่ร้าน Zhu Xin Ju คุณจะได้สัมผัสบรรยากาศที่ไม่เหมือนร้านอาหารอื่น ๆ และได้ลิ้มรสเมนูอาหารที่มีความร่วมสมัย แต่ยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไต้หวันเอาไว้ได้เป็นอย่างดี โดยเชฟจะเลือกและจัดเมนูตามวัตถุดิบที่มีในแต่ละวัน เน้นการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น เช่น ปลานวลจันทร์ทะเลที่ได้จากชุมชน ชีกู่ และข้าวที่ปลูกในเมืองโฮ่วปี้ ทำให้ทุกคนที่มาเยือนร้าน Zhu Xin Ju จะได้รับประสบการณ์ที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำกันสักครั้งแน่นอน

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/cKkCocq1oSnSTmac6
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน วันละ 2 รอบ ในเวลา 11.30-14.00 น. และ 17.30-21.00 น.
หมายเหตุ: ร้าน Zhu Xin Ju รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น และควรสำรองที่นั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 1 สัปดาห์

3. BUĒ MI . LAB

ร้าน “BUĒ MI . LAB” (อ่านว่า บูเอะ-มี-แล็บ) ร้านอาหารที่ตกแต่งในสไตล์มินิมอล มีครัวเปิดพร้อมเคาน์เตอร์บาร์ที่เชฟจะมาปรุงอาหารให้ชมกันสด ๆ ซิกเนเจอร์ของร้านนี้คือ แนวคิดการปรุงอาหารที่ผสมผสานรสชาติจากหลากหลายวัฒนธรรม และมีเมนูเด็ดของร้านเป็น “บะหมี่” ที่โดดเด่นและแตกต่างจากที่อื่น

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ไม่ว่าจะเป็นการนำซอสเผ็ดจากประเทศอินโดนีเซีย และซอสมิโซะจากประเทศญี่ปุ่น มาใช้ปรุงรสชาติของบะหมี่ ทำให้รสชาติบะหมี่ที่ได้นั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังคงกลิ่นอายของบะหมี่ไต้หวันแบบดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างลงตัว และร้าน BUĒ MI . LAB ก็ยังเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารแตกต่างกันตลอดทั้งปี

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/fYyrpViNHhQb6cfc7
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน วันละ 2 รอบ ในเวลา 12.00-14.00 น. และ 17.50-20.00 น.
หมายเหตุ: ร้าน BUĒ MI . LAB รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น และควรสำรองที่นั่งล่วงหน้า

4. Dong Shang Taiwanese Seafood

บอกเลยว่าคออาหารทะเลจะต้องตกหลุมรักร้านนี้ เพราะที่ร้าน “Dong Shang Taiwanese Seafood” (東香台菜海味料理) เขาขึ้นชื่อในด้านการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง โดยวัตถุดิบส่วนใหญ่ได้มาจากแหล่งท้องถิ่นในหลายเมืองทั่วไต้หวัน เช่น ปลา กุ้ง ปู ก่อนจะนำมาปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันเพื่อคงความสดและรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบเอาไว้ มีเมนูเด็ดคือ ปลานวลจันทร์นึ่งซีอิ๊ว หอยเชลล์ผัดกระเทียม และซุปทะเลรสกลมกล่อม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ถึงแม้ที่ร้าน Dong Shang Taiwanese Seafood จะเลือกเสิร์ฟแต่อาหารที่ทำมาจากวัตถุดิบชั้นยอด แต่ราคาก็ยังย่อมเยา เข้าถึงได้ และที่ร้านยังบริการดีเยี่ยม ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทำให้ไม่มีข้อสงสัยเลยว่า ทำไมร้าน Dong Shang Taiwanese Seafood ถึงเป็นที่ชื่นชอบทั้งในหมู่ชาวเมืองไถหนานและนักท่องเที่ยว

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/P6gDqNRYbR59uTJeA
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน วันละ 2 รอบ ในเวลา 11.00-14.00 น. และ 17.00-20.30 น.
หมายเหตุ: หากต้องการทานอาหารที่ร้าน Dong Shang Taiwanese Seafood ในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด ควรสำรองที่นั่งล่วงหน้า

สตรีทฟู้ดระดับมิชลินไกด์ที่ห้ามพลาด

1. Dayong Street No Name Congee

ประเดิมร้านแรกกันที่ร้าน “Dayong Street No Name Congee” ร้านข้าวต้มไร้นามแห่งไถหนาน ร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่การเป็นร้านที่ ‘ไม่มีป้ายชื่อ’ แต่โด่งดังและเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวเมืองไถหนาน และมีเมนูเด็ดคือ ‘ข้าวต้ม’ ที่เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ปลาหมึกแห้ง หมูสับ หอยนางรม และปลานวลจันทร์ทะเล (Milkfish) และน้ำซุปใสรสชาติเข้มข้น

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ร้าน Dayong Street No Name Congee ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ในปี 2024 ในหมวดร้านอาหาร Bib Gourmand เป็นเครื่องหมายที่ยืนยันถึงคุณภาพ และความคุ้มค่า คุ้มราคาของร้านนี้ได้เป็นอย่างดี

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/TL5VsTKejyGE4kg57
เวลาทำการ: เปิดให้บริการวันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 04.00-13.30 น. (หยุดวันจันทร์)
หมายเหตุ: ร้าน Dayong Street No Name Congee รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

2. No Name Lamb Soup

อีกหนึ่งร้านไร้นามที่โด่งดังเป็นอย่างมากในเมืองไถหนาน กับร้าน “No Name Lamb Soup” เมนูหลักของร้านนี้คือ “ซุปเนื้อแกะ” ที่มีรสชาติกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นสาป น้ำซุปที่ต้มจากเนื้อและกระดูกแกะ มีความหอมจากน้ำมันงา เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อและเครื่องในแกะนุ่ม ๆ เหมาะกับการทานเป็นมื้อเริ่มวันสุด ๆ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ร้าน No Name Lamb Soup อาจไม่มีตัวเลือกเมนูให้เลือกมากนัก แต่ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและการทำอาหารที่ใส่ใจ พิถีพิถันทุกขั้นตอน ราคาไม่แพง ทำให้ร้านนี้เป็นร้านที่มีผู้คนหลั่งไหลมาทานกันอย่างไม่ขาดสาย และได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ในปี 2024

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/2dt9NhidTyVutqDt8
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 05.00-11.00 น.
หมายเหตุ: ร้าน No Name Lamb Soup รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

3. Yuan Zai Hui (Guohua Street)

พักของคาว มาลองชิมของหวานกันบ้าง! กับเมนู “น้ำแข็งไสไต้หวัน” จากร้าน “Yuan Zai Hui” ตั้งอยู่บนถนน Guohua ในเมืองไถหนาน ไต้หวัน เป็นที่รู้จักจากเมนูน้ำแข็งไสแบบไต้หวันที่เลือกใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็น ถั่วแดง ผลไม้สด หรือ เผือก ที่เสิร์ฟมาคู่กับน้ำแข็งไสเนื้อเนียนละเอียดและน้ำเชื่อมที่มีรสชาติหวานหอม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

ร้าน Yuan Zai Hui มีน้ำแข็งไสให้เลือกทานหลากหลายรูปแบบ เช่น น้ำแข็งไสราดน้ำเชื่อม น้ำแข็งไสใส่ผลไม้สด น้ำแข็งไสใส่เนื้อเฉาก๊วย ฯลฯ แต่เมนูที่ขายดีที่สุดคือ “น้ำแข็งไสถั่วแดง” ที่ใช้ถั่วแดงหวานที่ต้มอย่างพิถีพิถัน และ “น้ำแข็งไสเผือก” ที่เผือกต้มของที่นี่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม รสชาติหอมหวาน เข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งไสและน้ำเชื่อม เหมาะกับการทานในวันที่อากาศร้อนเป็นที่สุด

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/zfqWyNPo3tHDksKU8
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น.
หมายเหตุ: ร้าน Yuan Zai Hui (Guohua Street) รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

4. A Wen Rice Cake

ร้าน “A Wen Rice Cake” ร้านเค้กข้าวที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2016 และโด่งดังจากเค้กข้าวที่ทำมาจากน้ำนมข้าวผสมกับแป้งมันเทศ 3 ชนิด จนได้เป็นเค้กข้าวที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มกำลังดี ก่อนจะนำไปทอดจนเป็นสีทองและมีความกรอบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

เมนูเด็ดของร้าน A Wen Rice Cake คือเมนู “Zhao Pai” เค้กข้าวที่เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรเฉพาะ มีเนื้อหมูและหน่อไม้ รสชาติกลมกล่อม และเมนู Zhao Pai มักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับไข่ดาวที่ทอดมาสุกกำลังพอดี แถมเค้กข้าวที่นี่เขายังทำใหม่ทุกวัน ทำให้ใครที่แวะเวียนมาที่ร้านนี้ จะได้ลิ้มรสของเค้กข้าวที่ทำสดใหม่ตลอดอย่างแน่นอน

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/VKivAHfsAqJCG9Sn7
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 08.30-20.30 น.
หมายเหตุ: ร้าน A Wen Rice Cake รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

5. Hao Nung Chia Migao

“Hao Nung Chia Migao” (好農家米糕) ร้านอาหารท้องถิ่นในเมืองไถหนานที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1946 และได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน จากเมนู “หมี่เกา” (米糕) หรือ เค้กข้าวเหนียว ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และวิธีการทำอย่างพิถีพิถันที่เริ่มตั้งแต่การนำข้าวเหนียวไปเก็บไว้ในถังไม้ไผ่เพื่อรักษาความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มของเม็ดข้าวเอาไว้ ก่อนจะนำมานึ่ง ราดด้วยซอสหมูพะโล้ และปิดจบเมนูด้วยการโรยปลาฝอย แตงกวา และถั่วลิสง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

อีกหนึ่งจุดเด่นของร้าน Hao Nung Chia Migao ก็คือการสืบทอดกระบวนการทำหมี่เกาและบรรยากาศในร้านแบบดั้งเดิมเอาไว้ เพื่อรักษารสชาติ คุณภาพ และวัฒนธรรมที่สืบทอดต่อกันมาอย่างยาวนาน ทำให้ร้าน Hao Nung Chia Migao เป็นร้านอาหารที่สะท้อนถึงความเป็นร้านอาหารท้องถิ่นประจำเมืองไถหนานได้เป็นอย่างดี

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/DPcopLpJ4gRgT8SJ6
เวลาทำการ: เปิดให้บริการในวันจันทร์-ศุกร์ วันละ 2 รอบ ในเวลา 11.00-14.00 น. และ 16.00-20.00 น. และวันเสาร์ ในเวลา 11.00-14.00 น. และ 16.00-20.30 น. (หยุดวันอาทิตย์)
หมายเหตุ: ร้าน Hao Nung Chia Migao รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

6. Yi Wei Pin

มาถึงร้านสุดท้ายของทัวร์ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับจากมิชลินไกด์กันในวันนี้ กับร้าน “Yi Wei Pin” (一味品) ร้านอาหารท้องถิ่นที่มีพิกัดอยู่ใน “ตลาดหย่งเล่อ” ในเมืองไถหนาน ทำให้ผู้มาเยือนจะได้สัมผัสกับบรรยากาศการทานอาหารของชาวไถหนานแท้ ๆ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาซื้อที่อื่นไม่ได้

ขอขอบคุณรูปภาพจาก Michelin Guide

เมนูเด็ดของร้าน Yi Wei Pin นั้นมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหน้าหมูพะโล้ ซุปปลา และเมนูเส้นต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าที่ทานมาอย่างยาวนาน และซิกเนเจอร์ของร้านนี้คือการที่ร้านใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดหย่งเล่อ ทำให้วัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารมีความสดใหม่ ส่งผลให้รสชาติของอาหารมีความอร่อยเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว

พิกัด: https://maps.app.goo.gl/Zn7qkE5EPp3vTDrw9
เวลาทำการ: เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 05.00-17.00 น.
หมายเหตุ: ร้าน Yi Wei Pin รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น

เคล็ดไม่ลับ ตะลุยทานอาหารในไถหนานยังไงให้อร่อยมากขึ้น

นอกจากร้านอาหารเหล่านี้ ที่ไถหนานก็ยังมีร้านอาหารอร่อยอีกมากมายที่รอให้ทุกคนตามไปลองกันอยู่ แต่ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ทริปตระเวนกินในไถหนานอร่อยและสนุกมากขึ้นนั่นก็คือ อย่ากลัวที่จะลองทานอาหารสตรีทฟู้ด, ห้ามพลาดการทานอาหารสไตล์ดั้งเดิมของไถหนาน และ ลองให้คนท้องถิ่นแนะนำร้านอาหารดู เพราะทุกคนอาจจะได้พบกับร้านอาหารอร่อยที่เป็นขุมทรัพย์ที่ซ่อนอยู่ก็เป็นได้

เชื่อว่าหลายคนคงมีลิสต์ร้านอาหารในเมืองไถหนานที่อยากไปลิ้มลองกันบ้างแล้ว หากมีโอกาสได้มาเที่ยว ก็อย่าลืมไปตามรอยลายแทงความอร่อยที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้ด้วยล่ะ รับรองว่าบรรยากาศและรสชาติของอาหารแต่ละร้าน จะทำให้ทริปไถหนานพิเศษและน่าจดจำมากขึ้นแน่นอน!

ขอบคุณข้อมูลจาก:

https://guide.michelin.com/th/en/tainan-region/tainan/restaurants?sort=distance