คนไต้หวันให้ความสำคัญกับเรื่องอาหารเป็นอันดับแรก หากคุณเดินเล่นในไต้หวัน คุณจะพบกับร้านอาหารข้างทางทุก ๆ 3 ก้าว หากเดินต่อไปอีก ก็จะพบกับร้านอาหารหรูระดับภัตตาคารมากมาย 

ซึ่งร้านอาหารเหล่านี้ ได้รวมอาหารนานาชนิดจากทั่วไต้หวันให้ได้ลิ้มลองกันอย่างจุใจ นอกจากจะมีร้านอาหารเอเชียสูตรต้นตำรับแล้ว ยังมีร้านอาหารตะวันตกจากต่างประเทศ ให้ได้เลือกชิมกันอีกด้วย

เมนูอาหารนานาชาติยอดฮิตมีตั้งแต่ แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า ซาซิมิ ขาหมูเยอรมัน จนไปถึงชีสจากสวิสเซอร์แลนด์ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ไต้หวันกลายเป็นสวรรค์ของนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก

• 

• 

ส่วนอาหารจีนสูตรต้นตำรับนั้น มีประวัติความเป็นมานานนับพันปี โดดเด่นในด้านการผสมผสานรสชาติและศิลปะการปรุงอาหารไว้อย่างลงตัว รวมถึงคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง พิถีพิถันในการปรุงทุกจาน ทำให้ไต้หวันมีวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์และเป็นแหล่งของวัตถุดิบชั้นดีเยี่ยม สามารถสร้างรายได้จากการท่องเที่ยวและแพคเกจเรียนทำอาหารท้องถิ่น  เช่น หลักสูตรเรียนทำซาลาเปา และการทำเกี๊ยวต้มสูตรดั้งเดิม

นอกจากจะเชี่ยวชาญในการทำอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว เชฟยังรู้จักใช้เทคนิคใหม่ ๆ ในการพัฒนาสูตรอาหารให้ถูกปากนักชิม ทำให้ไต้หวันสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเพิ่มขึ้นทุกปี

อาหารจีนสูตรต้นตำรับจำหน่ายทั่วไต้หวัน ได้รับความนิยมจากนักชิมไม่แพ้อาหารสไตล์ไต้หวันและอาหารจีนแคะเลย นอกจากนี้ ยังมีอาหารฝูเจี้ยน กวางตุ้ง เจ้อเจียง เซี่ยงไฮ้ หูหนาน เสฉวน และปักกิ่ง ให้ได้ลองทานกันอีกด้วย

• 

• 

• 

ลักษณะและรูปแบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกันตามภูมิภาคต่างๆ:

ไต้หวัน:

จุดเด่นอยู่ที่ความสดใหม่ และยังคงรสชาติเดิมของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง  เน้นการปรุงอาหารด้วยรสชาติอ่อน ๆ เนื่องจากอิทธิพลของชาวดัตช์และญี่ปุ่นที่นิยมกินอาหารดิบ และลวกน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารคงความสดใหม่อยู่เสมอ ถูกปากใครหลายคนแน่นอน

ฝูเจี้ยน:

อาหารจานหลักของที่นี่ จะเป็นเมนูอาหารทะเลนึ่ง ปรุงด้วยรสอ่อน ๆ เน้นรสเปรี้ยวและหวานอย่างลงตัว

กวางตุ้ง:

มีส่วนประกอบของอาหารที่หลากหลาย เน้นการปรุงอาหารด้วยรสชาติอ่อน ๆ วัตถุดิบมีความสดใหม่ เนื้อนุ่ม หวานอร่อย ส่วนวิธีการปรุงหลัก ๆ ได้แก่ การทอด อบ ผัด นึ่ง และต้ม

เจ้อเจียง:

เน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง โดยวิธีการปรุงส่วนใหญ่ จะประกอบด้วย การตุ๋น นึ่ง และผัดเป็นหลัก ซึ่งการควบคุมอุณหภูมิถือเป็นสิ่งสำคัญที่สุด รสชาติอาหารจะเบาๆ แต่ไม่ใช่รสจืด และจะนิยมเลาะกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ก่อนปรุง โดยที่เนื้อสัตว์ยังคงรูปทรงเดิมเสมอ

เซี่ยงไฮ้:

เป็นแหล่งต้นตำรับอาหารชื่อดังระดับโลก รสชาติแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่เชฟทุกคนยึดถือมาตลอด โดยอาหารแทบทุกจานจะมีเอกลักษณ์ที่ซอสผัดน้ำมัน และมีสีสันสวยงาม น่ารับประทานมาก ๆ

หูหนาน:

รสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อนและเข้มข้น เป็นสูตรเด็ดของอาหารหูหนาน อาหารขึ้นชื่อของที่นี่ คือ เนื้อหมูรมควันสูตรพิเศษที่หลายคนรู้จักกันดี นอกจากนี้ อาหารหูหนานและเสฉวนมีความคล้ายคลึงกันตรงที่รสเผ็ด เนื่องจากนิยมใช้พริกแดงในการปรุงทั้งคู่ 

เสฉวน:

มีชื่อเสียงในด้านอาหารรสชาติจัดจ้าน เนื่องจากใช้พริกแดงแห้งและพริกสดในการปรุง นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยม ถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารรสชาติจัดจ้าน

ปักกิ่ง:

เน้นการผสมผสานรสชาติจากทุกภูมิภาค พิถีพิถันในการปรุงอาหารและตกแต่งจานอย่างประณีตสวยงาม ถือเป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างสีสัน รูปร่าง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเมนูส่วนใหญ่จะมีรสชาติเบาและนุ่มนวล เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัยจริง ๆ 

แคะ:

นิยมใช้วัตถุดิบจากอาหารแห้งและอาหารแปรรูป มาเป็นส่วนผสมในการปรุง อาหารส่วนใหญ่มีรสชาติเข้มข้น เพราะปรุงอาหารหลากหลายขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการปิ้ง ย่าง อาหารส่วนใหญ่มีรสชาติเค็มและมัน ลองชิมสักคำ แล้วจะถูกใจแน่นอน